在家輕松自製，火爆網絡的夢龍脆皮雪糕
美食達人@金奇香鹹蛋黃天貓店
菜式簡介
夏天又怎麼能抵抗得住雪糕的誘惑呢，火爆網絡的夢龍雪糕，內餡加入鹹蛋黃，在家也能輕松自製，零失敗超簡單，而且好吃到爆炸！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝冷凍
- 難度簡單
- 主材料
- 金奇香鹹蛋黃6個
- 牛奶200克
- 淡奶油200克
- 香草精2滴
- 細砂糖35克
- 雞蛋黃2個
- 黑巧克力200—300克
- 輔助料
- 花生碎適量
- 椰子油適量
在家輕松自製，火爆網絡的夢龍脆皮雪糕的做法步驟
第一步：蒸熟鹹蛋黃，壓碎過篩磨出細膩粉末備用。第二步：加熱牛奶。第三步：混入鹹蛋黃碎繼續加熱。第四步：將雞蛋黃、香草精、細砂糖攪拌均勻。第五步：一邊攪拌，一邊加入剛剛加熱好的牛奶漿。第六步：混合好的液體，放入奶鍋中小火加熱，直至液體稍濃稠的狀態，關火馬上放入冷藏快速降溫。第七步：打發淡奶油，直至出現紋路不會消失即可。第八步：將冷卻好的蛋奶漿和淡奶油混合均勻。第九步：裝入裱花袋擠進模具九分滿，蓋上蓋子，冷凍過夜。第十步：隔水加熱融化巧克力，加入椰子油，不斷攪拌融化成巧克力漿。第十一步：將巧克力漿倒入杯中，混入花生碎。第十二步：冰淇淋脫模。第十三步：快速浸入巧克力液體中，靜置待巧克力完全凝固，再放入冷凍一會。
在家輕松自製，火爆網絡的夢龍脆皮雪糕做法技巧/竅門/補充說明：1、剛做好的的脆皮不是很脆，要凍一下就會很脆了。
