蟲草花膠炖響螺湯

美食達人@玲珑柳

菜式簡介
　　功效：
　　此湯具溫腎助陽、滋陰止澀的功效。

第一步：先把魚膠浸軟，大約3小時左右。

第二步：蟲草浸軟待用。

第三步：香螺片浸軟待用，大約需要3小時。

第四步：幹貝溫水浸軟，撕成條狀待用，留水（可做湯底）。

第五步：花菇發水待用，留水（可做湯底）。

第六步：子排洗淨待用。

第七步：子排加姜片過水後，大火燒開加入加飯酒（我用的是會稽山的加飯酒）。

第八步：將香螺、幹貝、魚膠加入鍋中，發幹貝的水也一起倒入鍋中，有提鮮的作用。

第九步：將花菇、蟲草、淮山幹依次加入鍋中，發花菇用的水取部分倒入鍋中。

第十步：開鍋後大火炖5分鍾左右將所有食材倒入電子炖鍋炖燒。

第十一步：慢火炖2-3小時。

第十二步：最後加入少許枸杞、少許鹽調味即可。

第十三步：菜心過水，熟了即可待用。

第十四步：將過水的菜心加入湯中，清爽可口，又可帶去湯中的部分油水。

蟲草花膠炖響螺湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·發水的時候響螺片、魚膠最好用冷水發，3小時左右，盡量發透
2·發幹貝的水一定要留用，是最好的調味品呢
3·菜心可根據個人口感而定

菜譜標簽：老人湯類晚餐

相關食材：花膠蟲草花

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