迷你小吐司

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　最近天氣熱，很少開烤箱，即使偶爾開一次烤箱，也是要盡可能得多做一些東西。夏天做的最多的就是吐司，早上切2片吐司加上一杯牛奶，煎個雞蛋，就是一份快手的營養早餐，要是遇到周末不出門閑逛，龍寶就在家做吐司，每次做2個，可以吃上3-4天早餐，真是省事不少

第一步：准備好食材和分量

第二步：把所有的食材放入面包機裏，啓動和面程序20分鍾

第三步：面團揉成光滑的的樣子

第四步：用小剪刀剪一小塊面團，雙手抹點油，慢慢地把面團抻大，檢查一下面團的出膜狀態，如果面團不破或者裂口光滑，就說明面團和到位了，做吐司一定要揉出膜。

第五步：面團取出，平均分成8個小面團，每個大概72克，面團依次排氣滾圓，蓋上保鮮膜防止水分蒸發，面團變幹

第六步：取一個面團，擀成偏長方形的樣子

第七步：左右兩邊往中間對折，從下往上卷起來，卷2-3圈，收口處捏緊

第八步：面團收口朝下放，依次把所有的面團卷好，每4個一組放入迷你土司盒裏

第九步：面團放到烤箱裏發酵30分鍾，烤箱裏放一碗水保持濕度

第十步：面團發酵到吐司盒8分滿，夏天溫度高，要留意觀察面團的發酵時間，不要發酵過頭

第十一步：吐司盒蓋上蓋，放入預熱好的烤箱底層，上火140度下火165度烤30分鍾

第十二步：吐司烤熟後取出震2下模具，脫模後放到晾網上晾一下水汽

迷你小吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·做吐司的高筋面粉最好選用每100克面粉蛋白質含量12克以上的。
2·不同的面粉吸水性不同，如果在和面過程中面團很濕，可以適當的加一點點幹面粉。
3·夏天溫度高，要留意觀察面團的發酵時間，不要發酵過頭。
4·不同品牌的吐司盒上色的溫度時間也不同，建議根據常用烤箱和吐司盒靈活調整溫度和時間。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司

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