蛋清吐司

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　做蛋撻剩下點蛋清，做了這個蛋清土司，非常綿軟且清淡，不愛蛋腥味的朋友可以試一下哦。

第一步：高粉+牛奶+蛋清+白糖四種原材料混合均勻後冷藏過夜。

第二步：廚師機中加入冷藏好的面團、黃油和酵母、鹽，開始揉面。

第三步：揉至完全擴展階段，可以拉出不易破的薄膜。

第四步：然後略整形揉圓進行一發。

第五步：發至2·5倍大，用手指沾幹面粉戳洞，不回彈即可。

第六步：排氣後分成三等份並滾圓，靜止10分鍾。

第七步：然後擀成牛舌狀卷起。

第八步：全部擀好後再次靜止10分鍾。

第九步：順著再擀成牛舌狀，寬度和吐司盒差不多。

第十步：從上往下卷起。

第十一步：均勻放入吐司盒子內，烤箱內放一碗熱水，吐司生坯放入烤箱進行二發。

第十二步：二發八分滿後取出，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烤35分鍾。中途上色滿意後加蓋錫紙。

第十三步：成品圖

蛋清吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛奶根據面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面團開始會比較粘，但是廚師機揉一會就好了。
2、二發的時候由于屋裏溫度略低，所以中途我換了一次開水。根據自己家裏實際溫度注意二發情況。
3、烤製溫度根據自家烤箱調整

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：蛋清吐司

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