五花肉豆角焖面

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菜式簡介
　　立秋之後天氣依舊很熱，很多親們熱的都不想吃飯，做飯的人也不想長時間站在廚房竈臺前被熱的一頭大汗，那就來做鍋香噴噴的五花肉豆角焖面吃，焖面勁道爽滑，有菜有肉，你看了一定會食欲大開哦！
　　世界面食在中國，中國面食在山西，焖面自然是起源于山西的。相傳，秦朝修長城時，蒙恬將軍在巡查周邊村莊時獲得啓發，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。後來，大家將這快捷吃法帶回故裏，到了宋朝，“一鍋燴”開始廣泛流傳，創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋焖面。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉一斤; 豆角130克

輔助料: 面條半斤

五花肉豆角焖面的做法步驟

第一步：准備豆角、五花肉、新鮮面條。

第二步：豆角清洗幹淨掰成寸段。

第三步：五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切厚片。

第四步：熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂。

第五步：倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。

第六步：·放入豆角翻炒。

第七步：加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味；煮開後轉中火炖至3分鍾。

第八步：把面鋪在最上面，蓋蓋焖10分鍾。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。

第九步：焖好後，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。

第十步：焖面勁道爽滑，有菜有肉營養均衡，老少皆宜。

第十一步：面條勁道，肉片的香味裹勻在每一根面上。

第十二步：焖面還可以換很多花樣，比如豆角就可以換成西葫蘆、番茄等其時令菜蔬。

五花肉豆角焖面做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要用不粘鍋，或者鍋底比較厚的鍋。
2、不要等水收幹了再放面條，這樣悶不熟。
3、焖面條時一定要小火，這樣面條會熟透而且入味。
4、其實豆角焖面裏面放一個番茄，色澤會更漂亮，增加微酸的口感。
5、面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣焖熟後口感比較好。
6、豆角加入清水後焖的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水，多焖一會。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐面條

相關食材：五花肉豆角

答配菜譜：五花肉與豆角的做法

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