榨菜鹹肉炒蒜葉

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　又是榨菜，如今配榨菜的菜成了流行菜式，有意思，筆者也跟風做幾道與榨菜配伍的菜吧。

第一步：自腌鹹肉先室溫，再用冷水加精鹽1小匙調勻的鹽水泡鹹肉約15分鍾；

第二步：將榨菜中火煸幹水煸香，出鍋備用；

第三步：將大蒜葉切成粗絲後用一小部分粗絲的蒜葉一把再切細用來與蒜頭炝鍋、鹹肉切絲和蒜頭切片待用；

第四步：鍋再起中大火，倒入肉絲，煸至焦香，盛起，如果油太多可滗起一些，鍋底留油；

第五步：放入蒜葉絲和蒜片，爆香；

第六步：倒入蒜葉，烹入精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，快速翻炒片刻；

第七步：倒入榨菜和鹹肉絲，在鍋邊淋入白酒1大匙，兜幾下，出鍋。Enjoy !

榨菜鹹肉炒蒜葉做法技巧/竅門/補充說明：

菜裏有鹹肉和榨菜，味比較鹹，所以在炒菜時應減少用鹽量，也建議相應加一點白糖來調和鹹味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鹹肉榨菜

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