牛肉大蔥水餃

菜式簡介
　　這是回娘家時，從回民居住的村買的牛肉餡--18元一斤（超市25元左右）。肉很幹爽，真的是無水牛肉。這家賣肉的很有名氣，因爲生意做得很實在，很有信譽，所以慕名來的人特別多。每天賣3、4頭牛呢，忙的時候8、9頭呢。可惜這樣的生意人不多了· · ·
　　牛肉水餃在我們這裏最傳統的做法--牛肉大蔥餡。一個大肉丸很過瘾，也有不太喜歡肉丸的，那就加點芹菜，或是多加點花椒水，這樣肉餡就不會很硬，我們當地話--很“汰糊”，呵呵，我們家就喜歡這種的。