包心魚丸

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：准備好魚和豬肉（肉剁成末）。

第二步：肉末加澱粉、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉攪拌均勻待用，做魚丸的餡心就做好了。

第三步：適量的蔥和姜加水熬一碗蔥姜水，晾涼待用。

第四步：魚去魚鱗和內髒，對半切開。

第五步：去掉魚的大骨頭和皮，慢慢把魚肉片下來，（魚肉後背上的紅色魚肉一定要弄幹淨，要不能會腥）中間的小絲骨可以忽略不計。

第六步：魚肉清洗幹淨，用流水多沖洗幾次，使魚肉盡量變白，瀝幹水分，切成塊。

第七步：200克魚肉、鹽5克、一個雞蛋（35克）和150克蔥姜水放入料理機打成蓉（400克魚肉我分了兩次打）。

第八步：魚肉打成細蓉。

第九步：好了。

第十步：魚蓉倒入盆中。

第十一步：加澱粉和油。

第十二步：魚肉按順時針方向攪打上勁，再在盆中反複摔打上勁（我摔打了300百下，數數了??）至魚肉發白有粘性。

第十三步：起鍋裝一鍋涼水（不要開火）。

第十四步：用手抓取魚蓉，加肉餡。

第十五步：用虎口擠出魚丸。

第十六步：用勺子??勺入魚丸入鍋中的涼水中，依次擠完所有的魚丸。

第十七步：開火，大火煮開，中小火煮一會兒。

第十八步：魚丸浮上即熟了。

第十九步：撈出魚肉入冰水中。

第二十步：好了??。

第二十一步：健康美味，貨真價實。

第二十二步：鮮美嫩滑，Q彈上勁的魚丸您嘗嘗哦。

包心魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

做魚丸也可以只取蛋白加入，魚丸會更白。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：魚丸

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