碧綠魚丸
菜式簡介
鳕魚片是lg姐姐給的，前天香煎了幾片，剩下2片，就做了魚丸。沒用過冷凍的魚片做過魚丸呢，不過出來的口感還是不錯的，雖然沒新鮮魚做出來那麼彈牙，但比外面買的魚漿好吃多了，兒子和女兒都吃了不少呢。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳕魚片2片
- 輔助料
- 生粉1大匙
- 雞蛋清1個
- 白菜苔1把
- 油1大匙
- 枸杞適量
- 調味料
- 料酒1茶匙
- 鹽2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 蔥花半碗
- 雞精1/4茶匙
碧綠魚丸的做法步驟
第一步：鳕魚片解凍，捏幹水份。
第二步：把魚片切小塊，然後剁成茸。
第三步：放鹽，生粉，料酒和蛋清拌勻，把魚茸摔打幾十下，至魚茸很有粘性。
第四步：放入蔥花和胡椒粉順時針攪拌上勁。
第五步：用大湯匙和小湯匙把魚丸團成小圓球。
第六步：鍋放水燒開，放入魚丸燒至丸子浮起來就熟了。
第七步：魚丸盛起來備用。
第八步：小白菜苔洗幹淨。
第九步：燙魚丸的水放油，鹽和雞精再次燒開，把菜苔燙熟。
第十步：把菜碼在碟子上，放上魚丸即可。
相關食材：魚丸