蛤蜊香菇魚丸湯——鮮美之極

第一步：草魚洗淨，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成爲蔥姜水待用。

第二步：將魚肉片下，去除魚皮。

第三步：用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成爲魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）。

第四步：加入蔥姜水，攪拌。

第五步：繼續假如鹽、蛋清順時針攪拌。

第六步：再加入少量生粉，繼續攪拌至魚肉上勁。

第七步：蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用。

第八步：炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚肉的魚骨略煎。

第九步：加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可。