香菇燴魚丸

美食達人@雨欣欣欣

香菇燴魚丸封面圖

菜式簡介
　　小時候媽媽經常做這道香菇燴魚丸給我吃暖胃，暖心。，這道菜用香菇粉條再配以滑嫩的魚丸味道鮮美，開胃老少皆宜特別適合在這個寒冷的冬天吃了。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燴; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚肉半斤; 豬肉半斤（肥瘦相宜的）; 幹香菇二兩; 粗粉3個; 生姜一塊; 大蒜一個; 雞蛋二個; 花椒少許

輔助料: 白胡椒粉少許; 生抽一匙; 老幹媽辣椒醬二匙; 老抽半匙; 澱粉二匙

香菇燴魚丸的做法步驟

第一步：姜蒜剁細

第二步：香菇用冷水泡發好瀝幹水分備用。這個一定要清洗幹淨。

第三步：豬肉和魚肉5:5的比例剁成肉餡兒加少許生抽鹽姜，蒜兩個雞蛋澱粉白胡椒粉順時針方向攪拌

第四步：邊攪拌邊摻一點點清水。這是攪拌好的魚肉餡水一定要一點一點的加以免成胡一會兒定不了形狀。

第五步：再把粗粉清水泡軟

第六步：熱鍋起油，五分熟時轉中火把肉餡搓成丸子一個的榨定型。因爲一會兒是用小火慢慢這個丸子，所以這一步是很重要的。這是榨好的一大盆魚丸。

第七步：鍋底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。

第八步：加沒過香菇的清水粗粉和所有調料大火煮沸

第九步：轉小火倒入魚丸慢慢焖煮由于這個丸子是榨好的，所以再怎麼煮也不會破皮。

第十步：大火收汁裝盤盤即可

第十一步：再用余下的肉餡兒做一個白蘿蔔。魚丸湯清清淡淡

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：魚丸香菇

答配菜譜：魚丸與香菇的做法

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