香菇蒸鹌鹑蛋
菜式簡介
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。鹌鹑蛋被認爲是“動物中的人參”。鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，鹌鹑蛋還含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。把鹌鹑蛋和香茹一起蒸營養豐富，味道鮮美，香氣沁人，而且做法也很簡單。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇7個
- 鹌鹑蛋7個
- 輔助料
- 色拉汁25ML
- 鹽少許
- 香蔥碎適量
- 水澱粉少許
香菇蒸鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：新鮮香茹洗淨去掉蒂部。
第三步：用刀把香茹窩弄平整。
第四步：把處理好的香茹放鍋中加少許鹽焯下水。
第五步：焯好水的香茹瀝去水份放入盤中。
第六步：把鹌鹑蛋打入香茹中。
第七步：再在蛋上撒少許鹽。
第八步：入蒸鍋，水開後蒸10分鍾左右。
第九步：把蒸好的香茹拿出。
第十步：鍋中倒入色拉汁。
第十一步：加少許水澱粉做成芡汁。
第十二步：把做好的芡汁澆在香茹蛋上。
第十三步：再撒上香蔥即可。
第十四步：味道鮮美，香氣沁人的香茹蒸鹌鹑蛋。
香菇蒸鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
鹌鹑蛋不能像打雞蛋那樣在中間打開，只要把一頭的殼輕輕敲破，剝去殼，然後倒出來，這樣就能剝出完整的一個蛋。
答配菜譜：鹌鹑蛋與香菇的做法