Q彈魚丸

美食達人@柴米油鹽醬醋茶YLYN

Q彈魚丸封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鲢魚肉適量

輔助料: 胡椒粉適量; 姜適量; 料酒適量; 生粉適量; 雞精適量; 鹽適量; 蛋清適量

Q彈魚丸的做法步驟

第一步：鲢魚肉去皮

第二步：切成小丁放料理機打成肉泥

第三步：准備蛋清一個

第四步：在打好的魚泥內加入一個蛋清，適量生粉，胡椒粉，雞精，鹽，料酒一個攪拌上筋（我用了兩雙筷子）

第五步：攪拌越來越吃力

第六步：加入姜水繼續攪拌，一直攪拌到魚泥粘稠上膠

第七步：左右拿魚泥擠到虎口，右手拿勺子刮到溫水裏

第八步：魚丸在溫水裏定型後，將水燒一會，不用燒開，然後將魚丸撈到冷水裏泡，Q彈的魚丸就做好啦

菜譜標簽：小吃

相關食材：魚丸

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