四喜魚丸

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四喜魚丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚肉整條（青魚）; 豬肉適量

輔助料: 鹽適量; 胡椒適量; 蔥適量; 生姜適量; 醬油適量

四喜魚丸的做法步驟

第一步：魚肉開片後，用刀順著魚的纖維刮片。

第二步：蔥姜水准備好

第三步：用刀拍成細膩的魚茸刮下來本來就很細了拍了勁道點

第四步：把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽蛋清繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）我不歇氣的拌了十多分鍾。

第五步：放餡料

第六步：不管怎麼樣。。想辦法包起來。。

第七步：魚丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要讓水大開翻滾）。

第八步：收工

四喜魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

1 做魚丸一定要順一個方向攪拌 2 也可以把蔥姜直接放到魚茸裏，但盡量要剁細

菜譜標簽：午餐冬季食譜兒童工作餐私房菜

相關食材：魚丸

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