美味彈口的魚丸

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　草魚去掉魚皮和大骨，與肥瘦三七成的豬肉餡混合，打成泥狀，再輔以少量調料，做成的魚肉丸彈口、清淡。魚肉富含蛋白質，多吃也不用擔心長肉肉噢！

第一步：新鮮草魚去掉魚皮、大根魚刺、魚骨，切成小塊，豬肉餡最好選用略肥些的

第二步：香菜、鮮姜准備好，白胡椒粉准備好

第三步：香菜、姜切碎末

第四步：將魚肉、豬肉餡、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、鹽入料理杯中

第五步：將杯安在機器上，啓動機器

第六步：根據情況加入適量清水，直到將肉打成泥狀

第七步：打好的魚肉泥看著很細膩

第八步：用筷子挑一坨檢查一下成果，不錯，確實很細膩

第九步：肉餡從杯中倒出，入盆中

第十步：逐量加入100克的幹澱粉，攪拌上勁兒

第十一步：提前鍋中做水，待水開後，轉小火，用手抓一把肉餡，用食指與拇指之間的部位擠出丸子，

第十二步：待所有的丸子都浮出水面後，可出鍋

第十三步：魚丸連湯一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香。

第十四步：魚丸很彈口，來上這麼一碗，即使是嚴冬，咱也不怕了！

美味彈口的魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

魚皮不要使用，會使魚丸變得不潔白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺會被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中與魚肉一同攪打了，因爲材質的不同，導致一部分姜末未打碎，吃是圾些辣，所以建議姜提前處理好。

相關食材：魚丸

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