黑鲢魚尾辣魚湯

美食達人@m+n 張振聲

菜式簡介
　　我相信很多人看過韓劇在, 劇中常常看到男主角們在街角小攤販喝燒酒，喝的湯90%以上是辣魚湯，韓半島三面是海，吃海鮮非常普遍，在上海，我試了很多魚，皆告失敗(因為海魚不好買，不新鮮)昨天突然想到胖頭魚所謂的黑鲢，我就買黑鲢魚尾來試試，沒想到成功了，好吃, 大家不妨來試試。
　　這個黑鲢呢，缺點就是小刺非常多，淡水魚中，我認爲羅非魚不錯，刺少，肉質鮮美。黑魚太滑，太麻煩了，同樣魚刺多，一般家庭算了吧！下次我想試試鲶魚，應該不錯

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 大頭鲢魚尾1尾; 老豆腐1/3塊; 大蔥半根; 紅辣椒一根; 青辣椒一根; 絲瓜50克（或西葫蘆）; 蘿蔔50克; 蒜末一大匙

黑鲢魚尾辣魚湯的做法步驟

第一步：鲢魚用小刀細心的刮除魚尾魚鳍的細鱗，用菜刀從魚尾開始片魚方式隨著大骨頭一直片進去，把魚片取出，魚骨剁成小塊備。

第二步：絲瓜，蘿蔔，西葫蘆都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度，辣椒大蔥切片（這三種蔬菜都可以使用，也可以使用兩種或一種，耍全部使用，量要減少，不然就要滿過了）

第三步：老豆腐切5mm厚度，辣椒、大蔥切片，蒜頭切末

第四步：取小砂鍋，先把魚骨頭墊底，續疊放絲瓜、蘿蔔、老豆腐片

第五步：鲢魚片，劃三刀（看魚的大小4到5刀都可以）讓他容易入味，疊放在最頂端加入清水，八成滿開大火煮沸

第六步：辣湯調料全部放在一起和均，加入煮沸的砂鍋裏，轉小火，蓋上鍋蓋，煮個五分鍾左右

第七步：加入辣椒、大蔥、蒜末，再煮一會兒就可以上桌。了

黑鲢魚尾辣魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

最後，小火焖煮是很重要的關鍵，這樣可使魚入味，好吃。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：鲢魚魚尾

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