紅燒魚尾的做法

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第一步：首先處理好魚尾，在魚尾上豎切三刀，並把魚尾翅用刀剁成剪刀狀，放入盤中，撒少許食鹽和料酒腌製10分鍾左右。

第二步：准備姜絲，蒜瓣，蔥花，紅椒丁備用。

第三步：鍋中倒入適量油，六七成熱時放入魚尾炸至兩面金黃，炸好的魚尾撈起控油，鍋中留少許底油，放入姜絲，蒜瓣，紅椒丁煸出香味，然後加入適量清水，調入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、雞精和少許鹽，大火將湯汁燒開。

第四步：下入魚尾，讓湯汁沒過魚尾，蓋上鍋蓋焖。

第五步：下入魚尾，讓湯汁沒過魚尾，蓋上鍋蓋焖燒10分鍾。

第六步：最後調入水澱粉小火勾芡收汁，出鍋撒蔥花，紅燒魚尾就做好了。

紅燒魚尾的做法做法技巧/竅門/補充說明：

魚尾不一定要選草魚，其它肉質肥厚的魚尾也可以這樣燒。
魚尾花刀底部可切斷，也可不切斷。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚尾

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