三絲鹹魚尾

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這道菜肴是用蔥姜胡蘿蔔絲和鹹魚尾搭配蒸製的菜肴。因爲鹹魚很鹹，即使浸泡後，鹹味也很重，于是就用蔥姜和胡蘿蔔與其搭配，蔥姜可以去腥提味，胡蘿蔔富含維生素，同時也綜合了鹹魚的鹹味。

第一步：主料：鹹魚尾。

第二步：輔料：胡蘿蔔、蔥姜。

第三步：把鹹魚尾浸泡5小時以上，中間要換水。

第四步：將其去鱗洗淨。

第五步：劃刀後放入盤中，用筷子墊起。

第六步：鍋燒開水，放入蒸鍋。

第七步：旺火蒸製15分鍾。

第八步：把配料蔥姜、胡蘿蔔切絲備用。

第九步：把蒸熟的魚尾放入盤中，滗淨溢出的湯汁不要。

第十步：加少許撈汁提味。

第十一步：熱油、放入三絲翻炒均勻。

第十二步：將其放在魚尾上面，澆熱油即成。

三絲鹹魚尾做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲鹹魚尾只有鹹味，加少許撈汁幫助提鮮。
2、魚尾大小不一樣，蒸製的時間僅供參考。
3、蒸製魚尾時用筷子墊起，便于蒸汽對流，熟的均勻。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚尾

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