【徽菜】紅燒魚尾 （家常菜）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚尾適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 豆瓣醬適量
【徽菜】紅燒魚尾 （家常菜）的做法步驟
第一步：把蔥姜蒜切好備用。
第二步：魚尾買來後記得去掉魚肚子裏的黑膜，再加入蔥白，姜絲，料酒，白胡椒粉，少量鹽，腌製15分鍾。
第三步：魚身瀝幹汁水後拍上澱粉油，鍋燒熱後加兩片姜片爆香後，把魚尾放入煎至。
第四步：煎金黃後出鍋。
第五步：鍋裏留點余油，爆香姜蒜片和豆瓣醬炒香。
第六步：把煎好的魚放入，再倒入半碗的清水。
第七步：加入醬油，料酒，白糖，蓋上鍋蓋中火燒5分鍾左右。（中途記得開蓋把湯汁舀起來淋在魚身上）；
第八步：等湯汁濃稠後關火，撒點雞精，和蔥花，出鍋了。
第九步：魚身可能因爲煎過，所以吃起來更很香呢！（喜歡可以試試，看左上角菜譜成品大圖）
相關食材：魚尾