幹貝邊炖豆腐

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　海鮮炖豆腐加點郫縣豆瓣醬，簡單易做，香辣入味；豆腐海鮮吃完了，用鹵汁拌飯也超級下飯~

第一步：備好食材、豆腐切小塊提前用鹽水煮下去除豆腥味

第二步：這是開袋即食的幹貝邊、不用提前浸泡，用水沖洗下就全打開了

第三步：蔥姜、杭椒和胡蘿蔔洗淨後切好備用

第四步：鍋熱倒油、轉小火下郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油、再放蔥姜煸香

第五步：烹入料酒去除醬澀味，再加點點白糖和適量清水燒開，增鮮提味

第六步：放入豆腐加蓋煮開後轉小火

第七步：待煮至豆腐逐漸上色後，倒入胡蘿蔔和幹貝邊

第八步：待鹵汁不多時放入杭椒碎，再根據鹹淡加點食鹽

第九步：接著分次在鍋中冒泡最多的地方淋些澱粉糊，稍後晃動下鍋子

第十步：翻炒均勻既可出鍋裝盤。

幹貝邊炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹貝邊爲開袋即食的幹貨，稍稍沖洗下就開了，不用提前浸泡。
2、郫縣豆瓣醬爲生醬，一定要先煸炒成熟醬，醬香味才能最大釋放出來。
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是爲了更好的讓豆腐均勻挂上簿糊，口感自然更好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：幹貝豆腐

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