金枕吐司

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　現在隨著烤箱的普及和人們飲食理念的提高，越來越多的人開始自己在家做各種烘焙美食給家人吃，自己做各種面包，用最好的原材料，杜絕添加劑以及反式脂肪，吃的放心，吃的安心，美味也不會減分。今天做一款一次發酵的拉絲金枕吐司，希望您能喜歡??

主材料: 金像高粉290克; 全脂奶粉25克; 綿白糖35克; 酵母3克; 鹽3克; 冰牛奶102克; 冰雞蛋一個（全蛋液45克）; 淡奶油40克（冷藏好的）; 煉乳30克（冷藏好的）

第一步：除黃油以外，所有的材料放入面包機桶內，全程打開面包機蓋子揉面

第二步：面包機選擇“和面”程序，開蓋，時間設置爲15分鍾

第三步：時間結束後，加入軟化好的黃油

第四步：面包機選擇“和面”程序，時間設置爲15分鍾，再次揉光滑面團，此步驟再重複一遍，整個揉面程序是3次（加上放黃油之前的那一次）

第五步：程序結束後，取出面團檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的薄膜即可

第六步：不用發酵，直接把面團分成3等分，分別滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置15分鍾

第七步：靜置完成後，取出一個面團，擀成長舌狀

第八步：翻面後整理形狀，從上而下卷起，蓋保鮮膜室溫再次靜置15分鍾

第九步：靜置完成後，取出面團，擀成長舌狀，盡量擀長

第十步：翻面後整理形狀，使寬度盡量保持一致，從一頭往另一頭卷起

第十一步：最後的邊緣盡量擀薄

第十二步：卷起，圈數盡量的多

第十三步：把面包胚同向碼入450克的吐司模具中

第十四步：放入不開的烤箱內，放一碗開水（100度），進行發酵，（溫度保持35度，濕度85%），發酵時間約60分鍾，發酵至8分滿即可

第十五步：發酵好的面團，蓋上吐司盒蓋子

第十六步：烤箱預熱好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱內下層，上下火170度，烤40分鍾

第十七步：出爐了??

第十八步：開蓋震出熱氣，倒扣在網架上晾涼

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

第二十一步：??

第二十二步：綿密拉絲，奶香味濃郁。

金枕吐司做法技巧/竅門/補充說明：

做面包，面粉的選擇是面包成功的關鍵，夏天做這款面包，所有的液體都要冷藏好再用，面包機揉面全程打開蓋子操作。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：吐司

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