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秋葵粉絲鮮蝦釀

美食達人@箋短意長
秋葵粉絲鮮蝦釀封面圖

菜式簡介
  秋葵是一種營養特別豐富的蔬菜,在一年中的夏秋兩季大量上市,此時的果莢脆嫩多汁、細滑爽口,加入鮮蝦泥,寶寶吃有益胃腸。
  秋葵含有豐富的蛋白質和維生素,但脂肪和熱量都很低,成爲了減肥人群的鍾愛食材,減肥時食用既控製了熱量的攝入又補充了人體所需的維生素。秋葵中富含大量的維生素c,具有美白和抗氧化的作用,能使皮膚變得白皙細膩有光澤。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
秋葵90克
粉絲50克
鮮蝦200克
輔助料
5克
香蔥10克
大蒜20克
白砂糖2克
蚝油5克
蒸魚豉油15ML
花生油10ML
純淨水50ML

秋葵粉絲鮮蝦釀的做法步驟

  • 第一步:准備好這道菜所需的食材:秋葵90g、鮮蝦200g、粉絲50g、姜5g、香蔥10g、大蒜20g
  • 第二步:將大小和個頭兒基本相同的秋葵焯水備用
  • 第三步:將粉絲用溫水泡發,蔥姜蒜切碎,將鮮蝦去頭剝殼挑腥線,剁成蝦泥放鹽調味兒備用
  • 第四步:將焯水後的秋葵切開去籽兒
  • 第五步:將粉絲鋪在盤底,去籽的秋葵塞入蝦泥,花朵狀擺入盤中的粉絲上,將蒸鍋加適量清水後大火燒開,上汽兒後放入秋葵粉絲大火蒸9分鍾
  • 第六步:炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,下蒜蓉煸炒至金黃後倒入飲用水50ml,炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,下蒜蓉煸炒至金黃後倒入飲用水50ml、蒸魚豉油15ml、白砂糖2g和蚝油5g炒均後關火
  • 第七步:取出蒸熟的秋葵蝦泥粉絲,爲了防止燙手澆汁時最好選一把長柄勺子,將炒香的蒜蓉汁兒均勻的澆在秋葵蝦泥粉絲上
  • 第八步:嫩滑鮮美的蒜蓉粉絲鮮蝦釀就做好了
  • 秋葵粉絲鮮蝦釀做法技巧/竅門/補充說明:

    小貼士:1、夏秋之交是秋葵大量上市的季節,做這道菜時秋葵要選個頭均等的、小一點兒的、嫩一點兒的,口感會更好
    2、煸炒蒜蓉時候把火調小一點兒防止糊鍋

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:秋葵粉絲

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