香菇鹵肉飯

美食達人@線線3896

菜式簡介
　　可以一次做多些，分成小盒凍在冰箱。

第一步：五花肉180g，香菇50g，洋蔥50g分別切成1厘米見方的小塊

第二步：五花肉涼水入鍋，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜譜中），鍋開後用漏勺撈出肉丁，沖洗幹淨並控幹水分。

第三步：炒鍋放入15-20克的油，小火炸香洋蔥，炸至洋蔥出現焦黃色，把洋蔥盛出待用。注意洋蔥不能炸糊，最好用小紅蔥頭，沒有就用洋蔥代替。

第四步：在炸完洋蔥的油裏放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化開，鍋中糖色由大泡變成小泡。

第五步：快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。

第六步：炒至五花肉出油。

第七步：加入香菇粒煸炒，大約1分鍾左右。

第八步：加入50克的米酒。

第九步：加入醬油20克。

第十步：倒入炸好的洋蔥。

第十一步：加入一碗溫水，下入香料。

第十二步：大火燒開，小火慢炖。

第十三步：大約炖15分鍾後加入一個水煮蛋。

第十四步：調入適量的鹽，

第十五步：我喜歡把湯面上的浮油撇去。蓋上鍋蓋小火慢炖

第十六步：炖至汁水濃稠關火，並挑揀出香料。

第十七步：小油菜一棵入開水鍋中焯熟。蒸熟的米飯盛入小碗中壓實。

第十八步：將米飯扣入盤中，一邊放上小油菜和鹵蛋，一邊澆上鹵肉和湯汁。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：香菇

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