可可草莓雪花酥

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　平底鍋做雪花酥時，不但餅幹堅果等材料要放烤箱保溫，手速也要快：炒棉花糖時怕火大燒糊了，翻拌時又怕棉花糖冷卻變硬操作不了。新手做雪花酥常常顧此失彼，手忙腳亂。
　　這款可可草莓雪花酥用我獨創的烤箱製作法，不怕燒糊不怕變硬，可用烤箱80℃~100℃反複加熱，笃笃定定輕輕松松地做出好吃的雪花酥。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 可可粉10克; 奶粉40克; 黃油50克; 棉花糖200克; 餅幹200克; 去皮烤熟花生40克; 去皮烤熟腰果40克; 凍幹草莓80克; 葡萄幹30克

可可草莓雪花酥的做法步驟

第一步：材料稱量好。

第二步：凍幹草莓太大顆的切小粒。

第三步：餅幹堅果葡萄幹和草莓一起混合均勻。

第四步：可可粉與奶粉混合均勻。

第五步：黃油放不沾烤盤中進烤箱100℃加熱至溶化，隨時觀察，狀態不滿意可隨時放回烤箱加熱。

第六步：黃油溶化後倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黃油，送入烤箱100℃加熱至棉花糖溶化。

第七步：棉花糖溶化後，拿出烤箱用刮刀攪拌。攪拌過程中如果棉花糖變硬可重回烤箱加熱。

第八步：棉花糖拌勻後倒入可可粉奶粉混合物，再次攪拌均勻。

第九步：把混合好的堅果餅幹葡萄幹倒入。

第十步：戴好一次性乳膠手套，用手進行翻拌、折疊、拉扯，攪拌過程中如果材料變硬不好操作了，可再送入烤箱加熱。翻折拉扯到所有材料被糖絲包裹。

第十一步：用刮板輔助，將雪花酥在不粘淺口盤中整形，盡量壓緊壓平。

第十二步：蓋好保鮮膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，變硬即可。

第十三步：切成2~3㎝見方的小塊，沾上奶粉或可可粉。個人喜歡沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜歡苦味的可以沾可可粉。

第十四步：也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均勻。

第十五步：好吃的可可草莓雪花酥就做好了。

可可草莓雪花酥做法技巧/竅門/補充說明：

1·喜歡整顆草莓的，可不切碎。
2·堅果和果幹可以隨意更換，總量不變即可。不放可可粉的話就是原味雪花酥，奶粉總量50克就好。
3·烤箱溫度以實際溫變爲准。
4·乳膠手套防粘，隔熱手套防燙，都要准備好哦。

菜譜標簽：家常菜下午茶甜品零食

相關食材：草莓

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