戚風蛋糕（8寸）

第一步：准備好所需的食材；

第二步：食材准備好之後先製作蛋黃糊：將牛奶和色拉油裝入幹淨的大碗中，再加入10g白砂糖用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態；

第三步：用面粉篩篩入糕點用小麥粉，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋白裝入無油無水的幹淨盆中，蛋黃加入到拌好的面糊中。分蛋時千萬不要把蛋黃滴到蛋白中，一丟丟都不可以，否則會影響蛋白的打發。如果滴入了要用勺子或雞蛋殼撈出來，准備好之後將蛋白盆放冰箱中冷藏；

第五步：用手動打蛋器或刮刀將蛋黃與面糊攪拌至無顆粒的狀態；

第六步：從冰箱中取出冷藏過的蛋白盆，滴入幾滴白醋，家中沒有白醋可以替換成檸檬汁；

第七步：蛋白分三次加入50g白砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡的狀態。即提取打蛋器可以看到直立的勾勾（蛋白打發過程中開始低速，中途高速，後期繼續低速）；

第八步：取1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用學廚KITTY耐高溫矽膠刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的手法；

第九步：將拌好的蛋黃糊全部倒入到剩下的蛋白盆中；

第十步：采用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合均勻；

第十一步：將准備好的蛋糕糊倒入學廚KITTY8寸陽極圓形活底模具中，先將表面抹平，然後用手端取蛋糕模具輕輕在桌晃子上磕幾下，振出蛋糕糊中的氣泡；

第十二步：放入提前預熱好的烤箱下層，150度烤1小時。具體溫度和時間要根據自家的烤箱來調節。這裏僅供參考；

第十三步：面糊在烤箱中烘烤的過程中剛開始會慢慢長高，漲到最高以後就會慢慢下降，一般降到和模具齊平時再烤10分鍾左右即可出爐。出爐時要戴上隔熱手套從烤箱中取出，取出之後在桌子上從高處摔兩下，把熱氣振出，再倒扣在學廚冷卻架上。烤好的蛋糕很有彈性，用手在表面輕輕拍一下，能馬上回彈就說明已烤好；

第十四步：等待蛋糕完全涼透後脫模，脫模後用鋸齒刀切塊食用。