8寸戚風蛋糕

第一步：將雞蛋蛋黃蛋白分開放在盆中。

第二步：把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

第三步：用手持打蛋器將蛋黃攪拌乳化。

第四步：加入過篩的低筋面粉。

第五步：攪拌均勻。

第六步：將60克砂糖分三次加入 蛋白中。

第七步：用東菱電動打蛋器打至幹性發白，倒扣蛋白不會掉下來即可。

第八步：將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀“J”字形攪拌均勻。然後再把蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

第九步：放入8寸蛋糕模具拌平表面。

第十步：放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，時間是70分鍾。

第十一步：烘烤的過程中。

第十二步：烤好時將蛋糕倒扣放晾脫模。

第十三步：成品。

第十四步：成品。