迷你菠蘿包

美食達人@鳳梨娜娜

主材料: 金龍魚面包粉100克; 金龍魚蛋糕粉10克; 老面20克; 白砂糖20克; 鹽1克; 奶粉8克; 黃油8克; 水45-50克; 蛋白20克; 新鮮酵母9克

第一步：將除了黃油之外的材料放入到廚師機中

第二步：攪打至出粗膜後，加入黃油揉至擴展，進行基礎發酵

第三步：發酵期間製作菠蘿皮，黃油軟化加入白砂糖，鹽攪打均勻，分次加入蛋液，攪打至充分吸收之後加入奶粉，低粉攪拌成團

第四步：用保鮮膜將它包裹起來，放入冰箱冷藏一小時以上

第五步：發酵好的面團分割成6份，覆蓋保鮮膜松弛15-20分鍾

第六步：取一份菠蘿皮，覆蓋一個保鮮袋，擀成圓形

第七步：將它包裹于面團上，劃出花紋

第八步：放入到六連蛋糕模中2次發酵

第九步：發酵至兩倍大時，表面刷蛋液，放入烤箱中進行烘烤。170度烘烤15-18分鍾，具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。注意觀察上色

第十步：出爐自然攤涼，密封保存。我比較喜歡上色重一些的，上色重的感覺更脆。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：菠蘿

相關菜譜：: 菠蘿糯米飯的做法; 菠蘿船水果沙拉的做法[圖解]; 菠蘿炒飯的做法; 菠蘿梨汁的做法; 菠蘿雞塊的做法; 菠蘿雞丁的做法; 菠蘿雞丁炒飯的做法; 自製好吃的菠蘿果醬，還有菠蘿肉哦！的做法; 菠蘿咕噜肉的做法[圖解]; 菠蘿油條蝦的做法; 鹽水菠蘿蜜核的做法; 菠蘿包的做法; 酸甜可口飯——海南菠蘿飯的做法; 菠蘿咕噜肉的做法; 菠蘿餐包的做法[圖解]; 菠蘿飯的做法[圖解]