菠蘿雞塊

美食達人@焙爾先生

菜式簡介
　　買來菠蘿一次吃不完，用來入菜味道也不錯。

第一步：選雞胸肉，用水沖洗幹淨。

第二步：將雞胸肉分割成長條狀，用刀拍一拍使其松馳，便于入味。

第三步：雞肉條分成小段，放入盆中，撒少許鹽，蚝油，黑胡椒粉，生抽，抓勻，腌製入味。

第四步：去皮土豆切成厚片，放入盤中備用。辣椒切成塊。

第五步：削好的菠蘿取三分之一，切成厚片。

第六步：炒鍋燒熱，放入色拉油，油溫五成熱。放入土豆煎炸。

第七步：土豆炸至成熟有焦邊，盛出。再把腌製好的雞肉打入雞蛋，撒入少許澱粉，用手攪拌抓勻。

第八步：攪拌好的雞肉逐個下入油鍋炸製。

第九步：雞肉炸至上色成熟，撈出，控好油放入盤裏備用。

第十步：把鍋裏油倒出，剩少許底油，放入蔥姜蒜煸香，加入青椒翻炒，再放入炸好的雞肉土豆煸炒，最後放入菠蘿，加鹽，少許生抽，糖。翻炒幾下出鍋。

第十一步：炒好的菠蘿雞塊盛入盤中，一道美味大功告成。色澤誘人，酸甜適口。

菠蘿雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

便于成熟，土豆切成厚片，這樣炸時熟的快。雞肉好熟，切成條或塊都可以。最後翻炒時可加點老抽提色。我做時省略了老抽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：菠蘿

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