菠蘿醬

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菜式簡介
　　菠蘿又名鳯梨，是糖類和維生素的上等來源，性味甘平，有鍵脾解渴，消腫去濕的功效。天氣轉熱，南方菠蘿開始上市，價格不貴，做些菠蘿醬夾面包當早點，也可做糕點餡料，也可以沖水當飲料解渴，有空可以熬點放冰箱備用。

第一步：去皮菠蘿1只，約1600克。

第二步：將菠蘿切成麻將塊大小，可以不用去菠蘿心，放煮鍋內放水和菠蘿平。開火煮開後用小火慢煮。

第三步：煮1小時後待菠蘿熟，用料理機在鍋內打碎後繼續用小火慢煮。

第四步：將冰糖加入鍋內。

第五步：把菠蘿水慢火熬成醬。

第六步：等菠蘿醬的水分充分蒸發後放入蜂蜜，攪拌後可起鍋。冷卻後在冰箱冷藏。

第七步：熬好後的菠蘿醬成品。

第八步：菠蘿蜂蜜茶。酸酸甜甜的，很解渴的午後茶。

菠蘿醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·小火熬菠蘿水時一般不會糊，只有在最後一小時要注意，不停攪拌。等菠蘿醬顔色變深黃色時即可起鍋。??
2·蜂蜜也可在起鍋後放入拌均。
3·菠蘿糖分較多，放多少根據個人喜好。
4·如果時間要放長，一定要將水分熬幹，時間可以放長一些；若是塗面包或沖飲可以薄稀一些，但時間較短。

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：菠蘿

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