菠蘿咕咾肉

美食達人@goldhous

菜式簡介
　　第一次學做菠蘿咕咾肉，色香味看上去居然還是那麼回事。我很喜歡這種酸酸甜甜的味，菠蘿特別好吃，所以我放得多，青紅椒選不辣的，又有營養，又清甜。

第一步：准備材料。菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片；裏脊肉洗淨，切成約1厘米左右的大塊。

第二步：炸裏脊肉。在裏脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻後腌漬10分鍾左右。腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，並用過濾網抖去多余的面粉，鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再複炸一次，只炸一次也可以

第三步：上漿取一碗，將番茄醬3湯匙，醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1湯匙、清水1小杯兌成醬汁。取一炒鍋燒熱，放少許油，倒入調好的芡汁，煮滾後調入水澱粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、青椒片、炸好的裏脊肉，使這些材料都均勻挂上芡汁就可以裝盤了，青椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好

菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：

其實做任何菜作料放多少。怎麼放都是看個人的喜好。我們學做菜主要學需要放什麼料，放料的時間及每個步驟需要的時間，主要做出的菜菜是那個菜嘛！至于什麼作料該多點少點，下次改進就是了。對了，肉粒一定不要切太大，1CM左右挺好，人員炸熟成型嗎，大了炸透就有點老了。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜粵菜

相關食材：菠蘿

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