菠蘿古老肉

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　外酥裏嫩，酸甜可口。深受孩子和女士的喜愛，喜歡的看看吧。

第一步：菠蘿對半切開

第二步：菠蘿切塊，肉切塊。肉切塊，用蔥姜泡水腌製肉，肉裏放少許鹽，大約10分鍾

第三步：鍋裏燒開水，焯菠蘿

第四步：炒好菠蘿備用，准備黃瓜片和幹辣椒（最好用彩椒，顔色漂亮）

第五步：雞蛋打散，澱粉放碗中備用。先將肉蘸上蛋液，再蘸澱粉，最後放盤中備用

第六步：大火將鍋燒熱，加多油，八成油溫（油溫一定要高）將肉放入炸（分次下肉）

第七步：炸好一遍再從新炸一遍（複炸）撈出控油

第八步：鍋裏少許油，下番茄醬翻炒

第九步：下白糖、醋、鹽（此時自己嘗一下酸甜度，靈活掌握糖醋用量）

第十步：下肉，此時快速翻炒

第十一步：下菠蘿

第十二步：下辣椒和黃瓜片

第十三步：翻炒出鍋，淋明油（就是熟油，做出的菜特別漂亮）

菠蘿古老肉做法技巧/竅門/補充說明：

做這道菜准備兩口鍋，一邊焯水，一邊炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉會變軟，快手菜，一定要快速炒。

相關食材：菠蘿

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