菠蘿包--詳細步驟圖

美食達人@筱筱~

第一步：首先做菠蘿皮，也可以在發酵面團的時候做。軟化黃油加糖粉和鹽入容器裏。

第二步：用打蛋器打勻。

第三步：全蛋液分次加入，攪拌均勻

第四步：加入過篩的低粉。

第五步：用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻，入冰箱冷藏，方便最後整形。

第六步：將面團材料裏除黃油外的材料先打至面團光滑，在放入黃油，攪拌至擴展階段即可。

第七步：放溫暖處發酵2倍大，約1小時。

第八步：排氣，滾圓，分成10份。

第九步：將菠蘿皮分成10份。

第十步：用手掌將菠蘿皮按壓成圓形狀。

第十一步：包入面團，然後用菠蘿印或者刮板劃上花紋。

第十二步：最後發酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。

第十三步：注意上色情況哦！

菠蘿包--詳細步驟圖做法技巧/竅門/補充說明：

1·菠蘿皮也可以不壓線條，這樣最後發酵完成的皮，會呈現出不規則狀噢！
2·製作菠蘿皮的時候如果太濕，可以適量添加低粉，最後呈比耳垂還軟的面團即可，記得冰過以後方便整形。
3·因爲配方裏添加了淡奶油，所以奶香濃郁。如果沒有，可以用牛奶代替，在加10克奶粉。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿

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