【菠蘿戚風】
菜式簡介
（用量僅供參考，製作前前先看Tips，以下的量適合一個直徑15cm的中空模）
“你是我的小呀小菠蘿，怎麼愛你都不嫌多~~”哈，山寨版“小蘋果”~
“菠蘿季”來啦！
之前做了“鳳梨酥”，“菠蘿花小蛋糕”，都很受家人的歡迎。
但其實我最愛的，還是戚風蛋糕，所以今天就做“菠蘿戚風”吧！
這次的蛋糕，我用濃縮後的菠蘿汁代替了清水，真的是一點一滴都不浪費啊！
整個烘烤的過程中，蛋香和菠蘿香氣十分濃郁，饞的我一直蹲守在烤箱前面，哈哈~
方子自配，感覺還可以有改進的空間！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 雞蛋3個（單個毛重55克左右）
- 無味液體油30克
- 濃縮菠蘿汁70克
- 輔助料
- 細砂糖40克
【菠蘿戚風】的做法步驟
【菠蘿戚風】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 蛋清的容器一定要幹淨、無油無水。分蛋時，一定不要把蛋黃混進蛋清裏，否則會無法打發至幹性發泡的狀態；
2· 蛋清的打發過程，要少量多次的加入細砂糖。有需要的同學，可以參考我之前的菜譜，有蛋清打發的詳細步驟圖；
3· 混合蛋清和蛋黃糊時，注意要用切拌或者翻拌的方式混合均勻，切忌畫圈攪拌；
4· 將蛋糕糊從高處倒入模具，以及在烘烤前震模具，都是爲了磕出蛋糕糊中的大氣泡；
5· 具體的烘烤時間，要根據各家烤箱的實際情況自行調整。蛋糕一定要烘烤到位，否則出爐後會回縮甚至塌陷；
6· 烘烤結束後，要立即出爐倒扣，至完全涼透後再脫模。不著急的話，可以冷藏保存一夜之後再吃。
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