菠蘿咕咾豆腐

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。
　　今天這道《菠蘿咕咾豆腐》，用豆腐替代了裏脊肉。這道菜色澤美觀，口味甜酸，比起《菠蘿咕咾肉》來，口感更爲清爽，也不用擔心長胖喲。。。。在菠蘿當季的時候，大家可以試試哈。

第一步：老豆腐洗淨後，切成均勻大小的方塊，瀝幹水分備用；老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐；

第二步：菠蘿切丁，用淡鹽水浸泡20分鍾後，瀝幹水分備用；

第三步：姜片、蔥段備好；

第四步：油鍋燒熱後，放入姜片、蔥段煸香，然後撈出不要，將豆腐放進鍋裏煎；

第五步：豆腐煎黃後，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；

第六步：鍋裏留底油，放入番茄醬翻炒；番茄醬的分量要比照片上的多一點，大概40g的樣子；

第七步：倒入小半碗清水煮開；

第八步：放入煎好的豆腐；

第九步：調入適量鹽；

第十步：調入適量糖，翻炒兩分鍾，讓豆腐入味；

第十一步：放入菠蘿，略略翻炒；

第十二步：2湯匙澱粉同適量清水兌勻，澆在鍋裏，翻炒均勻，湯汁濃稠，即可關火。澱粉水要提前備好；裝盤，盛出。

菠蘿咕咾豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、菠蘿要用淡鹽水浸泡20分鍾再食用。
2、老豆腐煎的時候比較好操作，如果喜歡較嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千萬別用內酯豆腐；
3、豆腐煎黃後，再翻面煎另一面，不要著急翻動；

相關食材：菠蘿豆腐

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