巧克力菠蘿包

美食達人@76小龍女

第一步：菠蘿包原料：高粉150g，雞蛋液一大勺，水70g，黃油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），鹽1/4小勺。

第二步：菠蘿皮原料：低粉55g，雞蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，鹽少許，黃油15g，豬油15g。

第三步：菠蘿包原料除黃油揉成團，加黃油。

第四步：揉啊揉，揉出膜。

第五步：和成光滑的面團。

第六步：發酵兩倍大（可以在溫暖地方發酵，我是放陽臺蓋好保鮮膜放了一宿，早晨就發了）。

第七步：把面分成4塊，松弛15分鍾。

第八步：黃油豬油攪拌均勻，用筷子沖著一個方向攪。分三次加蛋液，每次都要混合均勻。

第九步：混合好的效果。

第十步：面粉，吉士粉，鹽，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力壓碎。

第十一步：把3加入2中。

第十二步：揉成面團。面團很軟，讓我想到了廣式月餅的皮。

第十三步：分成四份。下面開始包在一起。

第十四步：把面壓在皮上。

第十五步：面按扁，右手手指從外向裏按壓面團。

第十六步：左手協助向裏收攏，讓面皮一點點包住面團。

第十七步：要裹住面團1/4。

第十八步：包好的菠蘿包。

第十九步：用刀尖劃出縱橫紋路。

第二十步：入烤箱，放一碗熱水，二次發酵到兩倍大。

第二十一步：二次發酵好的包包，我刻的紋路太深了，皮都露出來了，下次要輕些。

第二十二步：180度15分鍾，露出的皮正好能看出烤的程度哈。

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙

相關食材：菠蘿巧克力

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