巧克力酥皮菠蘿包

美食達人@檸檬C8

巧克力酥皮菠蘿包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 奶粉2大勺; 鹽1/2小勺; 細砂糖60克; 雞蛋液2大勺; 酵母2小勺; 水140克; 黃油30克

輔助料: 低筋面粉55克; 細砂糖50克; 鹽一小撮; 雞蛋液2大勺; 奶粉1大勺; 黃油30克; 豬油30克; 黑巧克力30克

巧克力酥皮菠蘿包的做法步驟

第一步：准備面包體配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黃油30克。

第二步：除黃油外其他材料放入面包桶內，揉至光滑加入黃油，揉至擴展階段。

第三步：發酵至2·5倍大。

第四步：排氣，分割成8份，滾圓，中間發酵15分鍾·

第五步：中間發酵的過程中，准備菠蘿皮。把軟化的黃油和豬油混合，加入糖打至順滑。

第六步：分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）

第七步：加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。

第八步：揉成面團，分成8份

第九步：將菠蘿皮包裹在中間發酵好的面團上

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿巧克力

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