菠蘿雞
菜式簡介
菠蘿雞是粵菜，入口香滑，菠蘿的水果芳香，又有雞的順滑。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。水果用來做菜，美味健康營養，這就是粵菜的特點之一。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞腿500克
- 菠蘿500克
- 輔助料
- 檸檬1個
- 鹽5克
- 油5ML
- 醬油2ML
- 料酒1ML
- 生粉3克
- 冰糖5克
- 生姜3克
菠蘿雞的做法步驟
第一步：菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鍾；
第二步：雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉腌製10分鍾；
第三步：熱鍋，倒油，放雞塊、生姜、煎；
第四步：微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；
第五步：爆炒菠蘿塊；
第六步：菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；
第七步：檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改爲大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，保存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。
第八步：一道美味粵菜----菠蘿雞
菠蘿雞做法技巧/竅門/補充說明：
1·菠蘿切塊之後用鹽水浸泡；
2·雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；
3·檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊
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