鴨肉菠蘿煲

美食達人@昊媽小廚房

菜式簡介
　　鴨肉和菠蘿應該是好搭檔，還有鴨肉粉絲煲，鴨肉冬瓜煲，菠蘿咕咾肉，菠蘿海鮮炒飯……酸酸甜甜的菜式，最適合南方的夏季，不會太肥膩，又能不知不覺補充優質蛋白質。菠蘿可以消炎助消化，低熱量，減肥的你也可以放心吃。

第一步：鴨肉提前斬件，用姜片和叉燒汁、芝麻油腌，至少兩小時。我是晚上腌好放冰箱冷藏，第二天直接用，第一入味，第二，因爲帶倆孩子，上午時間不夠用，你懂的。熊孩子醒了就大鬧天宮，看都看不住。

第二步：姜片爆香。

第三步：鴨肉放進去炒變色，倒醬油，一點叉燒汁或者老抽，冰糖，炒兩分鍾。

第四步：加水，大火煮開，轉小火熬50分鍾。

第五步：熬鴨肉空擋，把菠蘿切塊，芹菜清洗幹淨擇段。

第六步：時間到，汁熬到差不多這樣子，放菠蘿塊和芹菜梗進去，中小火煮十分鍾，放點雞粉/不放也可以，試一下味道，淡了加鹽，夠味就不加。因爲醬油和叉燒汁有鹹味/鮮味了，又加了冰糖，酸甜鹹，齊了。

第七步：換到陶瓷鍋保溫，擺一根芹菜葉。

第八步：能想象得到，配上一碗白米飯，多下飯??中午給大寶煮青菜荷包蛋面，放上幾塊鴨肉和菠蘿，葷素搭配，酸甜開胃。即是完美一餐。

鴨肉菠蘿煲做法技巧/竅門/補充說明：

鴨肉提前腌製，更加入味，可以放辣椒，那就是酸辣菜，更香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨肉菠蘿

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