#ACA烘焙明星大賽#菠蘿包

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，是源自香港的一種甜味面包，據說是因爲表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名的。

第一步：准備材料。

第二步：將除黃油以外的所有原料放入面包機中，開啓和面模式和面。

第三步：揉至擴展階段，加入黃油繼續和面至完全階段。

第四步：發酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，並且不反彈，不塌陷。

第五步：取40克黃油加40克糖、鹽少許。

第六步：攪拌黃油至順滑。

第七步：分次加入40克蛋液，攪拌均勻。

第八步：篩入低粉。

第九步：和成面團放入冰箱冷藏。

第十步：取出發酵好的面團，排氣，分成等份。

第十一步：再將放入冰箱的酥皮面團取出分成等份。

第十二步：面包滾圓。

第十三步：酥皮壓成片。

第十四步：用壓好的酥皮包住分滾圓的面包胚。

第十五步：放入烤箱，放一碗水二次發酵，發酵至約1·5倍大。

第十六步：取出表皮用小刀劃痕，刷蛋液。

第十七步：放入烤箱180度20分鍾。

第十八步：烤好的菠蘿包。

#ACA烘焙明星大賽#菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

1、做菠蘿皮時，有點兒粘手，因此我又加了一點兒低粉。
2、傳統的菠蘿包沒有餡，喜歡也可以加餡。
3、包菠蘿皮時用手按壓酥皮，用擀面杖容易黏在案板上。
4、烤箱溫度、時間僅作參考。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿

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