香酥菠蘿派

美食達人@芷菲

第一步：黃油隔水軟化。

第二步：加入細砂糖，攪拌均勻。

第三步：倒入面粉和杏仁碎。

第四步：用手搓散，就成爲顆粒狀的杏仁酥粒了。

第五步：黃油隔水加熱至熔化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽攪拌均勻。

第六步：再加入高粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。

第七步：倒入雞蛋，攪拌均勻。

第八步：把菠蘿醬倒入混合物裏。

第九步：攪拌均勻，菠蘿餡就做好了

第十步：黃油軟化以後，倒入低筋面粉和細砂糖。

第十一步：用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。

第十二步：混合好的面粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

第十三步：在面粉裏加入水。

第十四步：揉成面團後，在案板上松弛15分鍾。

第十五步：松弛好的面團擀成薄皮。

第十六步：擀好的面片蓋在派盤上。

第十七步：用手輕輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。

第十八步：用擀面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷，把多余的面片移去。

第十九步：在派皮的底部紮一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起來。

第二十步：倒入菠蘿餡至九分滿。

第二十一步：把菠蘿餡攤平整。

第二十二步：往菠蘿餡上撒杏仁酥粒。

第二十三步：直到表面都均勻的撒滿厚厚的杏仁酥粒。

第二十四步：把派盤放到烤盤上，送進預熱好的烤箱，150℃烤40分鍾左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。（烤箱溫度應根據自己的烤箱來設定）。

相關食材：菠蘿

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