波點菠蘿蛋糕卷
菜式簡介
波點蛋糕是采用戚風蛋糕的製作手法,加以巧克力波點點綴的一款口感松軟、蛋奶香濃郁的蛋糕。它不僅從口感上征服了衆多的吃貨們,而且,其典雅的色彩和造型更是吸引了大家的眼球。眼神只要掃描到它,就立刻會被它深深的吸引,即使是再雜亂的心情也立刻會像熨鬥抹過一般,平整舒潤。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 輔助料
- 植物油40克
- 純牛奶40克
- 白糖50克
- 巧克力2塊
- 調味料
- 菠蘿醬適量
- 白醋適量
波點菠蘿蛋糕卷的做法步驟
波點菠蘿蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:
1、注意攪拌蛋清時,最好朝一個方向畫圈攪打,比較容易打發。
2、加入面粉後和往蛋黃糊中加蛋清雪莉泡時也不要攪拌,上下翻拌均勻即可。如攪拌易造成雪莉泡消泡,從而影響蛋糕的起發。
3、油紙趁熱揭去,可以避免粘掉波點。
4、蛋糕卷趁熱卷起來比較容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果沒過篩,蛋黃糊最好在拌勻後靜置10分鍾左右,使面粉充分融化,可避免裏面有小疙瘩·
6、蛋清攪拌時可以加白醋,也可以加檸檬汁。
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