菠蘿咕咾肉
菜式簡介
菠蘿，又名“鳳梨”，富含維生素B1，消除疲勞，增進食欲，去油膩，促消化！菠蘿的酸甜，配上香酥的豬肉，簡直絕搭，味道棒的沒話說·······，這道菜不能說是正宗，完全是按照我自己的喜好來做，喜歡青椒味道的可以加青椒。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 去皮豬五花肉（或梅花肉）適量
- 菠蘿小個半個
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 白糖適量
- 白醋適量
- 鹽適量
- 植物油適量
- 豌豆少許
- 蛋清適量
- 料酒少許
- 玉米澱粉適量
菠蘿咕咾肉的做法步驟
第一步：菠蘿去掉硬心，切成小塊，淡鹽水浸泡後控水備用。
第二步：去皮五花肉切小方塊。
第三步：腌肉：肉裏加入適量鹽、料酒、蛋清適量，抓勻，腌15分鍾即可。
第四步：把腌好的五花肉分批放在玉米澱粉裏，沾好玉米澱粉，抓成圓球形備用。
第五步：油溫3到4成熱時下入肉，油溫別高，燉熟。
第六步：淺黃色時撈出。
第七步：二次油溫七成熱左右下鍋複炸，這次炸成黃色，勺子能敲出咔咔聲，撈出備用。
第九步：成品圖。
菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：
1 茄汁比例：番茄醬3，白醋3，白糖4，鹽少許，參照肉和菠蘿的量按照這個比例調汁 。
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