茭白牛肉絲

美食達人@尋找無雙

第一步：所有食材准備好。

第二步：幹木耳用溫水泡發，發好後洗淨，切成絲。

第三步：茭白胡蘿蔔洗淨，切成絲，香菇洗淨切絲。

第四步：牛肉洗淨切絲，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半個蛋清，半勺生抽，一勺澱粉抓勻腌製10分鍾。

第五步：炒鍋加熱，倒油，放蔥姜蒜爆香。

第六步：關火，倒入腌製好的牛肉絲，用筷子將打結在一起的牛肉絲劃開，然後開大火快速滑炒。

第七步：大約炒1分半鍾左右，牛肉發白發幹大半熟後，裝入盤內。

第八步：炒鍋繼續加熱，放蔥姜爆香，先倒入木耳絲翻炒片刻。

第九步：大約不到半分鍾的時間，倒入茭白絲快速翻炒。

第十步：茭白絲變軟後，倒入胡蘿蔔絲。

第十一步：胡蘿蔔變軟，加入適量的鹽（大約半勺）。

第十二步：將盤子中的牛肉倒入鍋中翻拌均勻。

第十三步：加半勺白糖翻炒入味後，加少許雞精，並用水澱粉勾芡，芡汁變透明後，即可關火裝盤。

茭白牛肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1，牛肉要切細絲，這樣炒製的時間可以大大縮短，容易熟且口感不易老。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：牛肉茭白

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