肉末蒸豆腐

美食達人@飄零星

菜式簡介
　　道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，營養也不容易流失。做法簡單，口感清淡，非常適合老人和小孩食用。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 南豆腐400克; 豬裏脊肉1塊

輔助料: 油1大勺; 生抽1大勺; 料酒1勺; 鹽1勺; 澱粉1小勺; 小蔥1顆; 生姜1塊; 芝麻油1勺

肉末蒸豆腐的做法步驟

第一步：准備好所有的食材。

第二步：將豬裏脊肉清洗幹淨，然後剁成細小的肉末。

第三步：將肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少許鹽，攪拌均勻，然後放入1小勺澱粉，拌勻腌製十分鍾左右。

第四步：將豆腐切成大小均勻的塊狀，平鋪在碗底，生姜切成細絲，小蔥切成蔥花。

第五步：炒鍋燒熱，放入一勺食用油，油燒至六成熱的時候，放入姜絲和蔥花，小火煸炒出香味。

第六步：將肉末倒入鍋中，快速煸炒，將肉末煸炒至散。

第七步：加入適量生抽，翻炒均勻，就可以盛出來了。

第八步：將炒好的肉末盛入裝有豆腐的碗裏面，鋪平。

第九步：電飯煲的三角釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。

第十步：將豆腐肉末放入甄鍋裏面，然後將甄鍋放回三角釜中。

第十一步：蓋上蓋子，巧釜電飯煲接通電源，選擇“營養蒸”程序。

第十二步：蒸好之後，打開蓋子，可以看見豆腐已經蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鮮香味道。

第十三步：出鍋，撒上一些蔥花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

肉末蒸豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·做蒸菜的豆腐要選擇嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒裝的內酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更適合用來煎。
2·肉泥可以選擇裏脊肉或者梅花肉，還可以加入少許五花肉，會更香。
3·炒肉末的時候可以根據個人的喜好調味，給小朋友吃的話口味清淡一些，大人吃口味重的話，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
4·豆腐蒸製的時間要根據容器的大小、食材的多少以及廚具的火力等做出適當的調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豆腐

答配菜譜：肉末與豆腐的做法

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