新竹炒米粉

美食達人@floraxinxin

第一步：最好吃的臺灣炒米粉主料來自于新竹，據說那裏的季風氣候對于米粉的生産和晾曬是極好的，家裏沒有的話選取比較Q彈的米粉就好，涼水浸泡半小時。

第二步：浸泡米粉的時候我們來准備配料。胡蘿蔔圓白菜和洋蔥切絲,香菇切細片，這裏圓白菜的用量要大一點。另外准備少許瘦肉切絲，一小把海米冷水浸泡。

第三步：鍋中做底油放入肉絲和海米翻炒。

第四步：依次放入洋蔥、香菇、胡蘿蔔，翻炒片刻後加入圓白菜絲，繼續翻炒。

第五步：不要等到圓白菜塌秧就放入調料，正宗新竹炒米粉的靈魂是醬油膏，大陸確實不好買到，只能用耗油代替了，一人份的米粉，大概一勺半湯匙的量吧，直接倒入鍋中，再加入少許生抽，翻炒均勻，接著加入剛好沒過配菜的開水，繼續翻炒。

第六步：加入泡好的米粉，繼續炒，這裏不要用鍋鏟，一定要筷子，把米粉不斷松開挑散，讓調料均勻的裹在米粉上。

第七步：炒到米粉變幹爽但還沒幹鍋的那一刻迅速關火，出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：米粉

相關菜譜：: 鹹蛋黃蝦仁炒米粉的做法; 核桃米粉瑪芬的做法; 米粉肉的做法; 炒米粉的做法; 自製蒸肉米粉的做法; 豬肺米粉的做法; ｛南瓜米粉蒸排骨｝的做法; 江西米粉魚的做法; 瑤柱蝦米粉絲煲的做法[圖解]; 香菇瘦肉湯米粉的做法; 炒米粉的做法; 鴨蛋青菜煮米粉的做法; 白菜煮米粉的做法; 自製蒸肉米粉的做法; 炒米粉的做法; 農家米粉肉的做法