紅糖芝麻醬燒餅
菜式簡介
北方人就愛吃面食，除了饅頭面條之外還有各種名目的燒餅，燒餅的種類很多，看著燒餅鋪的各種燒餅我有的都叫不上名來，燒餅除了吃早點外，有的燒餅我還把它當做一道零食，我說的這燒餅就是紅糖芝麻醬燒餅，冬天的暖陽裏泡一壺茶吃上一個燒餅也是一種閑情逸致，這種燒餅是北方人喜歡的一道面食，別看它是用紅糖芝麻醬做的，但形狀也不一樣，有做成一個個螺絲轉形狀的，上面粘一層白砂糖，還有一種做成一排排的粘連在一起的，我今天做的就是這種，從小就喜歡吃，外皮帶有焦香味，咬一口又甜又棉軟，我們小時候早上吃2個紅糖芝麻醬燒餅又好吃又解飽還有營養，那時紅糖芝麻醬燒餅比普通油酥燒餅要貴，早上能吃2個這燒餅就很滿足，而且一上午上課都不覺得餓。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 麥芯粉500克
- 水325克
- 酵母3克
- 小蘇打1·5克
- 輔助料
- 紅糖100克
- 芝麻醬100克
- 玉米油50克
紅糖芝麻醬燒餅的做法步驟
第一步：先准備好各種食材。
第二步：將麥芯粉倒入盆中，小蘇打、酵母與面粉混合，金龍魚麥芯粉粉質細膩麥香濃郁，烤出來很香。
第三步：分次倒入溫水和成面團，放在一邊饧發30分鍾。
第四步：饧發面團的時候來做紅糖芝麻醬餡，鍋燒熱倒油，燒至油冒煙馬上關火。
第五步：將紅糖倒入，不停翻炒紅糖，紅糖預熱後紅糖塊也都會散開，因爲已經關火了所以不會融化，但能炒出紅糖的焦香味來，這是紅糖芝麻醬燒餅的精髓。
第六步：將翻炒後的紅糖和油倒入芝麻醬中攪拌，這時紅糖遇到芝麻醬又會凝結成小塊。
第七步：將饧發好的面團放在案板上揉光滑。
第八步：將面團擀成大面片，把紅糖芝麻醬均勻塗抹在面片上，看到好多紅糖粒，這都沒事，在烤製過程中都會融化滲入的面中哦。
第九步：然後從窄邊卷起，邊卷邊抻，我這個卷起來後已經跟寬邊一樣寬了。
第十步：卷好後就可以揪成一個一個大劑子了，就好後將兩邊收口朝下，擺放到烤盤，擺的時候不用留太大縫隙，出爐後變得緊密一排一排的樣子。
第十一步：烤箱預熱180度10分鍾，將烤盤放入中層，180度烤製10分鍾，再轉至160度10分鍾就可以了，出爐後外皮焦香，內裏綿軟香甜，很好吃的·
