梅菜木耳煎肉餅

美食達人@elmonte

梅菜木耳煎肉餅封面圖

菜式簡介
　　本來想簡單蒸肉餅的，剁好後改變了主意，用煎的，更香口，女兒一下子吃了5個。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 梅頭肉750克; 惠州梅菜4瓣; 幹木耳10克

輔助料: 味極鮮醬油1·5大匙; 生粉2茶匙; 料酒1大匙; 糖1·5茶匙; 玉米油適量; 小蔥1小把

梅菜木耳煎肉餅的做法步驟

第一步：木耳用溫水泡發，洗幹淨。

第二步：惠州梅菜洗淨，切碎。

第三步：把梅頭肉，梅菜和木耳剁在一起。(梅頭肉買的時候叫師傅粗絞了一遍。)

第四步：放生抽，料酒，糖和生粉繼續剁勻，剁到肉上勁，感覺粘著刀就可。(惠州梅菜帶鹹味，鹽可不放。)

第五步：小蔥切蔥花。

第六步：攪入剁好的肉裏。

第七步：不粘鍋放少許油，手沾點水，挖適量肉泥團成小球，壓扁成小圓餅，放入鍋裏，做好一鍋開火煎，一開始中大火煎定型，鎖住水份，然後小火煎至金黃。

第八步：肉有點豉起來就熟了，也可以用筷子扳開一塊看看。

第九步：梅菜香，木耳脆，非常可口。

第十步：我和女兒喜歡蘸甜辣醬吃。

菜譜標簽：家常菜主食早餐餅

相關食材：木耳

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