紅樓夢之糟鵝掌鴨信

美食達人@髅小彬

紅樓夢之糟鵝掌鴨信封面圖

菜式簡介
　　“寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的好鵝掌、鴨信。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嘗。”配一小杯果酒，冬日下午不再漫長～

耗時/難易度: 口味糟香; 工藝鹵; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 鵝掌700克; 鴨信500克; 糟鹵汁1500克

輔助料: 大蔥10段; 姜粉2匙; 料酒4勺; 泡椒200克

紅樓夢之糟鵝掌鴨信的做法步驟

第一步：鵝掌剪去指甲

第二步：鵝掌放入鍋中，加入5個蔥段，1匙姜粉，2勺料酒和適量清水，煮開轉中火煮15分鍾

第三步：撈出過涼備用

第四步：鴨信放入鍋中，加入5個蔥段，1匙姜粉，2勺料酒和適量清水，燒開繼續大火煮5分鍾

第五步：撈出過涼備用

第六步：鵝掌和鴨信放入玻璃碗中，分成加入100克泡椒

第七步：倒入糟鹵汁，浸泡1晚以上即可

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：鵝

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