胡蘿蔔小米粥

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9·7克、脂肪3·5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0·12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72·8克，産熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1·B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此，對于老弱病人和産婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認爲小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。