冬天裏的溫暖——羊肉胡蘿蔔水餃
美食達人@饞嘴小豬913
菜式簡介
昨天過生日，驚喜從前天開始——參加美食天下盛購搶禮品活動，居然特別遂心願的中了獎，獎品正好是我稀飯的那個；昨天中午老公打電話回來，說要帶我和女兒吃烤肉去，我們正准備呢，他回來了，居然還帶了一束鮮花回來！！天啊，我們談戀愛的時候他都沒送過花給我呢！！老公是個比較內向的人，不擅長表達，居然居然！！啊，我沒有辦法形容我的感受了~~
不過昨天好冷啊，刮了一天的北風，氣溫明顯的降下來了。于是，今天就吃頓溫補的飯飯——也是我們每周的保留節目：水餃。我不太喜歡吃羊肉，老覺得膻腥，但是老公和女兒喜歡，那就試試胡蘿蔔羊肉水餃吧。
上圖片
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉300克
- 胡蘿蔔300克
- 輔助料
- 蔥2棵
- 姜適量
- 鹽適量
- 花生油適量
- 五香粉少許
- 面粉400克
冬天裏的溫暖——羊肉胡蘿蔔水餃的做法步驟
第一步：面粉加水，攪成絮狀。第二步：揉成光滑面團，蓋好蓋子，放置一旁。第三步：羊肉解凍。這個羊肉，我提前兩個多小時用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋蔥碎腌漬過，主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。第四步：因爲羊肉上有筋膜，所以先把它切成小塊，然後再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水（把蔥姜切成小段，搗爛，如果有料理機就打碎即可，加入清水）第五步：胡蘿蔔擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發揮胡蘿蔔的營養功效。不用太大火，因爲還要煮啊。第六步：剁好的羊肉跟胡蘿蔔一起攪拌均勻。第七步：加鹽，五香粉，花生油調味。根據個人口味。第八步：取面團，搓成長條，下成劑子，擀皮。第九步：取一張皮，置于手心。第十步：挑適量餡置于皮中央。第十一步：中間先捏合，然後捏合兩邊。第十二步：剩下的這一步是最關鍵的，決定你的餃子長什麼樣啦——把捏合好的餃子雛形置于兩只手的虎口位置，兩手同時向中間靠攏，拇指用力下壓。第十三步：成品。是不是還挺好看的啊？嘿嘿。第十四步：來張合影吧，集體照。第十五步：鍋內加水，水開後下入餃子。第十六步：餃子全都浮起來，並且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都說，開三個開，意即開鍋後點三遍涼水，這個道理大家都懂得哈。第十七步：餃子出鍋啦！！第十八步：蘸點辣絲絲的蒜醋，咬一口碧綠的醋蒜，哈哈，跟繞口令似地。一個字，爽！！
